北の台所　札幌中央卸売市場から

道東産・夏サンマ

ぴろし — 2009-07-10T07:21:18+09:00

今日は朝から雨の札幌。なんか一日ごとに天気がかわりますね。気温の上下に体がついていかないような感じです。

さて今日は昨日から道内のニュースで取り上げられているサンマです。札幌の市場には今日が初出荷となります。ニュースでは漁業関係者が高値を期待しているようですが、不況といわれている今はちょっと期待どおりにはならないでしょう。

夏のサンマはやはり脂の乗りがイマイチ。加えて刺網なので魚体にキズが多いんですよね。写真の物ぐらい状態が良いと美味しいとは思いますけど、こんなものは数も少なく、やはり高いんですよね。だから私自身はそんなにお薦めはできません。

やっぱりサンマは秋の方が良いですね。魚体にキズのつきにくい棒受網ですし、脂もあるし、値段も安いし、、、。なんで夏サンマに期待しているのか、私にはさっぱり理解できません。

伊達上長和産・新じゃが

ぴろし — 2009-07-09T07:06:50+09:00

昨日はどしゃ降りの雨だった札幌、今日は朝から晴れ渡っています。仕事の日ばかり晴れるのもなんか残念な気分ですが、ま、まだ子供も学校があって遊びにいけるわけでもないから、今のうちはこんな天気のかわり方でもまぁいいかな。

さて今日も目的もなくぶらぶらしていたら、北海道産の新じゃがを発見。新じゃがといえば春先からでまわる長崎あたりのほうが、全国的には有名ですが、北海道ではこの時期にでてきます。これがまた大きくて美味しそうですね。

ピカピカの太陽の下、ほくほくのじゃがいもにバターを乗せて、、、なんてなんだかテレビで流れてくるような北海道の絵を想像してしまいますね。ま、これもまた病みつきになる食べ方ですけど(笑)。

月形産スイカ・ゴジラのたまご

ぴろし — 2009-07-07T07:18:16+09:00

朝からよすぎる天気の札幌。今日も暑くなりそう気配が満々です。こんな日はちょっと食欲も落ちてきますね。で、なんとなく歩いて見つけたのがスイカ、ゴジラのたまごです。

ゴジラがたまごから産まれるのかどうかは別として、これをガンガンに冷やして喉を潤す。暑い日にはこういうのに限りますな。ただ大きすぎて普通の冷蔵庫には入らないのが難点かも(笑)。

浜益産スナップさやえんどう

ぴろし — 2009-07-06T07:23:25+09:00

今朝は曇りながらもなんとなく暑くなりそうな感じの空の札幌。昨日は天気もよかったし、なんとなく夏らしい夏を期待できそうな感じになってきましたね。ただ、なまものの取り扱いには暑さは大敵。食中毒警報などか聞こえてくるようになりました。皆さんの家庭でも気を付けてくださいね。

さてさて今日はなんとなくたくさん出ていたスナップさやえんどう。これもサクサクとした感じがビールにホントあうんですよね。いろいろな地方の物があったけど、海に近い浜益ものを写してみました。なんとなく海風があたる物のほうが塩分というか、ミネラルが入っているような気がするのは、私の気のせいでしょうか？

それよりもこの名前、箱にはスナップって書いているけど、競りの品名はスナックなんだよね。一般的にもスナックの方が受け入れられていると思うけど、なんで統一しないのかな、それが不思議です。

余市産さくらんぼ・ジャンボ錦

ぴろし — 2009-07-04T07:28:51+09:00

今朝は薄曇りの札幌。天気の回復はイマイチの土曜日です。さて、今日もなんとなくぶらぶらしていたら、でっかい粒のさくらんぼを発見。ジャンボ錦と書いています。

これは佐藤錦の大きいのを集めたのかな？それとも新たな品種？そんなことは置いておいても、とにかく大きい。写真じゃわからないけど、巨峰の粒ぐらいはありそうです。

これなら３粒も食べたらお腹いっぱいになりそう。美味しい物はつい食べ過ぎちゃうけど、本当は食べ足りないぐらいが味わえるんでしょうね。

鵡川産生ししゃも

ぴろし — 2009-07-03T07:24:04+09:00

市場に来てから一雨降った今日の札幌。でもすぐに雨も上がり、少しずつ青空が見えはじめてきました。週末は天気予報通り気持ちの良い天気になりそうです。

さて今日は本場北海道のししゃもです。といっても今は漁期ではないのも事実。基本は晩秋にとって寒風干しですからね。

まぁよくあることなんですよ。他の漁をしていて違うものが入るのは。ししゃもの場合、夏に出ることが多いから、この時期の何か違うものに混ざっているんでしょう。

で、肝心の味はと言うと、私も聞いただけなんですが、脂が強いらしいです。コッコにまだ栄養が行っていない分、身に栄養が多いんでしょうね。だからなめろうみたいな感じで、たたいたほうが良いみたいです。

やっぱり昔からとっている時期が一番美味しいんでしょうね。むやみやたらに食べれば良いって物でもないようです。

小樽産ぐすべり

ぴろし — 2009-07-02T07:20:16+09:00

今日もパッとしない天気の札幌。市場についたら霧雨まで降ってきました。でも今週末からは一応晴れの予報、気持ちの良い週末になりそうですね。

さて今日は小樽からぐすべりです。毎年ここからしかでてこない珍しいもの。今年も見事にできていますね。

小樽産と言っても範囲が広いんですよね。多分これは山側のフルーツ街道と呼ばれる方の道沿いでしょう。私は海水浴に蘭島まで行ったときによく抜け道として使わせてもらった道だから、なんだか親しみがありますね。

ただはっきりいって、このぐすべり、私は美味しいと感じたことはありません。ジャムなんかに加工しないと食べられない気がするんですけど、みなさんはいかが？

積丹産粒うに

ぴろし — 2009-06-30T07:23:22+09:00

今朝の札幌はは若干雨混じりの曇り空、暑さは一段落と言う感じです。

今日もふらふらと市場を歩いていたら、粒うにを発見。粒うにはうにを塩で固めた感じのものとでも言ったらいいのかな？長期保存を目的とした加工品です。

これがまた塩とうにとの絶妙な味わいがなんとも言えずに、美味しい。もちろんこのまま食べるには塩っ辛すぎるけど、ご飯のお供にしたらやめられません。これからの暑い時期には塩分補給にもいいかも。

問題は値段。とてつもなく高い珍味なんですよね。安い外国産の物はやはり美味しくないし、、、ま、こればかりは生うにより贅沢品のような気がします。

和歌山産南高梅

ぴろし — 2009-06-29T07:22:51+09:00

今日も朝から良い天気。陽射しは強いものの、風は涼しく過ごしやすい感じですね。

さて、今日もふらふら歩いていると、なんとなくいい匂いが漂ってきます。たどり着いのが梅。毎年この匂いに誘われるんだよなぁ(笑)。

写真のは和歌山のだけど、もうだいぶ色づいてますね。今は宮城とかので青々したのが入っています。

梅をみると家で漬けた梅酒が頭によぎるんですよね。もう何年目かは忘れたけど、去年はコップ一杯だけ飲んだのよ。それはもう美味しかったのなんの。今年こそ何かで飲もうと、かみさんと話しているけど、実現するかな？

沖縄産シークワーサー

ぴろし — 2009-06-27T07:20:27+09:00

日中が暑くなる分、朝晩がかなり涼しく感じる札幌。こんな天気の時はなんだか懐かしい朝の香りが漂っている感じ。そう、子供の頃早起きしてクワガタを探し、ラジオ体操もして、さらに今日起きる楽しいことにワクワクする夏休みの香りを思い出します。

そんな子供の頃を思い出しながら市場の中を歩いていたら、シークワーサーを発見。エキスで抽出されたものを焼酎で割って飲んだことはあるけど、実物見るのは初めてです。もちろんこのまま食べるにはちょっと酸っぱすぎるでしょうね。何かに搾ってかけたり、やっぱ、お酒かな。

子供の頃とは違い、今は夜のお酒の香りが楽しみになっている中年オヤジになってしまっているようです(汗)。

北の台所 札幌中央卸売市場から