北の台所　札幌中央卸売市場から

余市産もずく

ぴろし — 2008-07-24T07:14:56+09:00

夜中の地震にはビックリしました。初めて地震で目を覚ますという体験をしました。札幌で震度２ぐらいと言うことでしたが、それで目が覚めるほど揺れるということは、震災地では想像もつかないほどの揺れだと思います。月並みな言葉しか思いつきませんが、被害にあわれたかた、気を落さずに頑張ってください。

さて今日は余市産のもずくです。もずくの有名な産地は沖縄ですが、北海道でも採れるのですね。でもなんだかゴツゴツした感じで、写真写りも悪いです。それでもやはり地物、食べたら沖縄産とは違った味が楽しめると思います。

夏に食べるならやっぱりと言うか、これしかないもずく酢。さっぱりしていて、ネバネバが後を引く一品です。

函館大野産グリーンピース

ぴろし — 2008-07-22T07:27:37+09:00

連休中はまずまずの天気だった札幌。今日明日は雨が続くようですね。まぁ本州の猛暑に比べると、はるかに過ごしやすい天気と言えるでしょう。

さて今日はグリーンピースがでていました。生のグリーンピースを見るのは実は初めて。今まで如何に漫然と市場の中を歩いていたのがばれてしまいますなぁ(笑)。

だからもちろんグリーンピースの食べ方なん、何かの付け合わせしか思いつきません。ネットでざっと見てみたら、グリーンピースご飯とか潰して冷たいスープなんかがでていました。暑い時期にさっぱりとしていていいですね。

青い系統の豆は今が最盛期のようです。

鵡川産白貝

ぴろし — 2008-07-19T07:20:50+09:00

雲ながらも気温が高い札幌。天気は若干不安定ですが、連休中は少しは日も射すみたいでまずまずの天気になりそうです。この連休にはバーベキューの計画をたてている人も多いと思いますが、今日はそのバーベキューに付け加え欲しい一品、白貝です。

春にも紹介しましたが、私はこれほどバーベキュー向きの貝はないとおもいます。なんと言っても味の濃さが、他の貝より強い。だからジンギスカンのタレが混ざろうが、その独特の味（アサリを強くしたような味）が保たれる感じがします。繊細な感じのすまし汁みたいな物にもあうし、これほど使い道がある貝は少ないと思いますが、いかがですか？

雷電産太陽スイカ

ぴろし — 2008-07-18T07:29:20+09:00

昨日は一日雨模様だった札幌。今日は雲が多いながらも気温が高くなるようです。なんか蒸し暑くなりそうな予感。暑くなったらやっぱりスイカでしょう。今日はちょっと変わった、皮が黄色い太陽スイカを写してみました。

最近の研究でスイカにはバイアグラに似た効果が期待できるのだとか。元気の無いお父さん、試してみては(笑)。でもそのためには６切れ（どれくらいの大きさかわからないのですが）も必要とか。そうなるとスイカには利尿作用もあるためトイレも近くなるらしい。また、糖尿気味の人は糖分も気になるところですよね。いくら副作用が無いとはいえ、あまり現実的な方法ではないですね。ま、そこまで元気にしなくても、ある程度は健康に良さそうなので、無理をしない程度にスイカを楽しみましょう。

小樽余市産ぐすべり

ぴろし — 2008-07-17T07:29:08+09:00

15日の漁師の一斉休業で昨日の札幌の市場にも報道陣がきていたようですね。ま、私は休んでいたのでテレビのニュースを見ていただけですけど、、、。色々考える事は多いけど、結局は景気がよくならないとすべてがうまく回らないでしょう。苦しいのは漁師だけではなく、全庶民なんですから、、、。もちろん私も苦しいですし将来の不安も多いです。何しろ景気に左右されやすい小売業ですからね。

さて暗い話は置いておいて、今日はぐすべり。少量ながら細々と毎日入って来るもので、根強い人気があります。私自身、食べてもそんなに美味しいとは思いませんが、ジャムを作ったり果実酒を作ったり、また昔よく食べていたというお年寄りに懐かしまれたりと、結構幅広く慕われている果物です。

函館七飯産枝豆

ぴろし — 2008-07-15T07:15:03+09:00

今日の札幌は朝から気持ちのよい青空。今日は気温が高くなるそうですが、北海道らしい湿度が少ないカラッとした暑さになるそうです。

カラッとしていようがいまいが、やはり暑くなったらビールが恋しいですね。来週、21日には大通り公園のビアガーデンも始まります。ビールのつまみの定番と言えば枝豆。枝豆には炭酸ガスを吸収する働きがあるので、ビールでお腹が膨れると言う方にはもってこいのおつまみです。

花見と言っては外で飲み、夏にはビアガーデンで外で飲む。何かで聞いた事があるけど、日本人は何かにつけて外でどんちゃん騒ぎをするのが好きな人種らしいです。私ももちろん大好き。日本に生まれて良かった(笑)。

岩見沢産かぼちゃ

ぴろし — 2008-07-14T07:29:54+09:00

週末、天気がよくなるかと思いきや雨が残り、なんだかすっきりしなかったですね。金曜ぐらいに聞いた天気予報を鵜呑みにして、このブログで天気が良くなると書いたことをちょっぴり反省。今の天気はちょっと予測が難しいですね。

それはさておき、今日は道内物のかぼちゃが少しずつ出てきているので写してみました。岩見沢産です。表面の色ツヤは青々して鮮度は良さそう。でも隣に余市物が中身を見せるために切ってあったのですが、それをみるとちょっと堅そうにみえます。やっぱりまだ道内物は早いかな。

夏にはざるそばとかそうめんとか、あっさりした麺類を食べる事も多いですけど、それでもちょっと天ぷらとかも添えたくなりますね。揚げ物は作るのも面倒ですけど、せっかくやるなら道内物のかぼちゃも付け加えてみてはいかがでしょう。

札幌太平産サニーレタス

ぴろし — 2008-07-12T07:27:02+09:00

今朝もまだ昨日の雨が残っている札幌。でも日中は天気が回復してくるようです。なんとなく良い週末になりそうですね。

さて今日は見事に生い茂っている葉物を発見。札幌産のサニーレタスです。札幌産は他の地方より葉っぱの部分に色が付いているのが多い感じがします。十分に育ててから収穫しているような感じかな。

私は加齢とともに少しずつあっさりとしたものが美味しく感じるようになりました。例えば焼き肉でも肉のみでは飽きてくる感じ。そんなときにサンチュ代わりにサニーレタスに巻いて食べるなんて良いと思います。

札幌産新じゃが

ぴろし — 2008-07-11T07:24:41+09:00

今日は朝から雨の札幌。週末には晴れ間も覗きそうですが、しばらくぐずついた天気が続くようです。

さて今日は道内物の新じゃががだいぶ出回ってきたので写してしみました。去年は敏感に新じゃがを見ていたのですが、今年はちょっと油断していて、気が付いたらもう大量に出回っていました(笑)。春先の天気が良かったせいか大きさは問題無し。ただ糖分が多いのか、中がいわゆるアンコになっているのがあるようです。わざわざ切って中を確認している物が多数ならんでいました。

ホクホクじゃがいもにビール。考えただけでも喉か鳴ってしまいます。

道東産初サンマ

ぴろし — 2008-07-10T07:21:07+09:00

サミットも無事終わり、今日からはごく普通の生活に戻る札幌。市場は昨日は休市日。今日からはどことなく仕切り直しと言った感じがします。

さて今日は派手な小さい幟が立っていました。幟の中には「初さんま」の文字。そう、今日からサンマ漁が始まったようですね。ただまだ棒受け網漁じゃないから網キズが目立つし鮮度もイマイチなのが多いかな。それでも太ったのも多いし、脂の乗りは良さそうな感じです。

今年は原油高のせいでこの先の漁は不透明感が漂っています。もしかしたら例年のような安くて美味しいサンマにはありつけないかもしれません。

北の台所 札幌中央卸売市場から