北の台所　札幌中央卸売市場から

今日は朝から雨の札幌。なんか一日ごとに天気がかわりますね。気温の上下に体がついていかないような感じです。

さて今日は昨日から道内のニュースで取り上げられているサンマです。札幌の市場には今日が初出荷となります。ニュースでは漁業関係者が高値を期待しているようですが、不況といわれている今はちょっと期待どおりにはならないでしょう。

夏のサンマはやはり脂の乗りがイマイチ。加えて刺網なので魚体にキズが多いんですよね。写真の物ぐらい状態が良いと美味しいとは思いますけど、こんなものは数も少なく、やはり高いんですよね。だから私自身はそんなにお薦めはできません。

やっぱりサンマは秋の方が良いですね。魚体にキズのつきにくい棒受網ですし、脂もあるし、値段も安いし、、、。なんで夏サンマに期待しているのか、私にはさっぱり理解できません。