北の台所　札幌中央卸売市場から

昨日は札幌の市場自体が休みの休市日。休み明けの市場は不景気な北海道でもさすがに人が多く、活気があります。でも水産物はなんだか物が少ない。なんでも原油高で休漁する船が相次いでいるとか。次第に市場にも影響がでてきているようです。

そんな中、比較的近海で値段の張る魚が市場には多く出回っています。火曜日にアップした平目もそうですし、今日のなまこもそう。なまこは私が市場に来た頃は今の半額程度の値段でした。でも中国からの引き合いが強く、特に乾燥なまこなんて盗難事件が起きるほどの人気ぶりです。ただ、なまこにもブランドがあるらしく、中国で人気が高いのは稚内の物らしいです。だから浜益産は市場に流れてくる割合が高いです。

なまこはぶつ切りにして酢にあえるのが一般的な食べ方。なまこ自体の味というより、歯応えと磯の香を楽しむ感じかな。初夏の日射しのなか、さっぱりとした味わいが人気の逸品です。