留萌産・シマエビ
ゴールデンウィーク前半、と言っても飛び石になっているので今日は休みになっている人は少ないでしょう。天気もそんなに良くないのでなんか連休といった感じもなく、市場もあまり慌ただしさを感じません。おまけにこの天気のせいで水産物も入荷が少ないです。
さて今日目に止まったのはシマエビ、留萌産です。シマエビと言えば私が思い出すのは野付の帆かけ船で行うシマエビ漁ですが、これは普通のエビ漁に混ざってとれた物でしょうね。
シマエビは身が固めで甘味も少ないので刺身にはあまり向いていないのかな？だから茹でたボイルエビで流通するのがほとんどです。昔見たコマーシャルじゃないけど、茹でたてをマヨネーズでなんてのが、かなりいけそうですね。
留萌でも捕れるんですね。
ホッカイシマエビは生きているとき、茶色というか緑というか、そんな色だと思っていたのですが、種類が違うのでしょうか？
http://ch10216.kitaguni.tv/e182876.html
↑東京で寿司ネタとして食べたことがあります。
でも、あまりにも赤かったのでホッカイシマエビじゃないのかなあ？と疑念を持っています。
たしか札幌辺りでは活エビとして出回ることもあって、刺し身をだす店もああるようです。
投稿： 千石涼太郎 | 2008年4月29日 (火) 06時14分
千石涼太郎さん
日本海のは赤いのが多いですかね。
この写真よりは茶色いものも結構並んでいました。
私の感想としては住んでいる地域や水深、周囲の環境などによって色が変わるような気がします。
野付の方は藻が多く、水深も浅いためスクリューが藻にからんだり、音も反響しやすいので、エンジンを使わず帆掛舟として漁をしているのだと思います。
ちなみに古い写真ですが野付産シマエビ（元卸の方の日記）です。
http://www.marusui-net.co.jp/diary/n0030.html
緑の海草と茶色の海草に混ざって茶緑みたいな北海シマエビが見えます。
投稿： ぴろし | 2008年4月29日 (火) 08時03分
海老なら何でもいいなぁ
身が固くても甘みが少なくても（笑）やっぱり美味しいでしょ
ボタン海老が一番好きだけど
投稿： こぶたナース | 2008年4月29日 (火) 21時15分
こぶたナースさん
ボタンエビは小さいやつでも食べ応えありますよねぇ～。
寿司ネタだったらやっぱ甘エビが好きです＞σ(^_^)
投稿： ぴろし | 2008年4月30日 (水) 10時30分